Monthly Archive for: ‘August, 2011’

Ausbildung zum Koch

  Du hast dich also dazu entschieden Koch zu werden, oder zumindest spielst du mit dem Gedanken. Auf dieser Seite findest du dazu alle Informationen die wir zusammentragen konnten und die wichtig sind. Es werden je mehr wir zu dem Thema finden immer aktuelle und neue Informationen dazu kommen, damit die Informationen zu der Ausbildung zum Koch immer weiter wachsen …

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Küchenbrigade – Wie ist sie unterteilt?

In großen Küchen arbeiten mitunter sehr viele Köche und sonstiges Personal, hunderte Menschen können schon mal in einer riesigen Küche zusammenarbeiten.  Das Personal in diesen Großküchen wird auch Küchenbrigade genannt. Eine Küchenbrigade muss damit alles funktioniert gut zusammenarbeiten. Damit dies gewährleistet ist, ist in einer klaren Hierarchie definiert wer wo und zu welchem Thema etwas zu sagen hat. Der Sous …

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Koch Posten

In mittleren bis großen Betrieben ist die Küche in verschiedene Posten unterteilt. Ein Koch bleibt dann auf seinem Posten und ist nur für die jeweiligen Aufgaben und Gerichte die an seinem Posten vorbereitet werden zuständig. In der klassischen Küche gibt es 4 Posten in der Küche denen sich ein Koch durchgehend widmet.     Diese 4 Hauptposten splitten sich je …

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